Если речь заходит о греческой еде, у меня никогда не возникает вопрос: куда повести гостей? Конечно в «Зорбас»! Звучит по-гречески! И не только звучит. Достаточно сказать, что несколько лет тому назад именно в этой таверне снимали процесс приготовления национальных блюд для одной из российских программ. И ещё одна маленькая показательная особенность: когда заканчивается туристический сезон, эта таверна не закрывается, ибо местные жители не забывают сюда дорогу в любое время года. А уж в выходные дни или по праздникам лучше заказать столик заранее.
Хочешь окунутся в атмосферу жизни местного населения – ходи сюда! Шумно, многолюдно, фоном звучат старые греческие песни, на стенах - картины неизвестных, но талантливых художников, в том числе и изображение танцующих мужчин – точь-в-точь как в фильме «Зорбас».
А кинешь взгляд вдаль – увидишь море, рыбацкие лодочки, качающиеся на волнах, летящие к горизонту парусники и катера.
Ну а главное украшение любой таверны – это вкусная еда! С нею даже сфотографироваться хочется!
Я прекрасно понимаю, почему иностранцы так любят греческую кухню – именно в таких тавернах подают простую настоящую еду, а не какие-то там заморочки от высокой ресторанной моды (в Греции некоторые повара тоже иногда ведутся на какие-то изыски – пробовали, знаем – это же просто недоразумение, а не блюда! До сих пор не могу забыть креветку в бульоне, налитом в кофейную чашечку!!!)))
В «Зорбасе» всё по-настоящему: хоть мясные блюда, хоть рыбные. И если это креветки – то это гора креветок, а если осьминог – то вы такого точно во всей округе не сыщите.
Однажды я попыталась проследить весь процесс приготовления мусаки, но поняла, что сфотографировать-то всё можно, а вот написать рецепт –совершенно нереально. Это всё равно, если бы я попросила у своей мамы рецепт приготовления борща – всё делается примерно, на глазок. В Греции у каждой хозяйки есть своя «изюминка» в приготовлении этого блюда. В «Зорбасе», к примеру, поверх поджаренных баклажан кладут ещё немного поджаренных перцев.
Аналогичный случай и с известной закуской дзадзики. Я так и не поняла, почему нужно чистить огурцы, причём не все, а только половину? Чтобы зелёное всё-таки в закуске присутствовало, но не в больших количествах?
В общем, не пытайтесь повторить, выполнено профессионалами!
Кто они, эти профессионалы? «Зорбас» - это семейное заведение. Когда-то оно располагалось у главной площади Лептокарьи, специализировалось больше на мясных блюдах, нежели на рыбных. Несколько лет тому назад «Зорбас» перебрался на берег моря. Буквально рядом со столиками загорают на пляже отдыхающие из соседних семейных отелей, здесь же по их заказу организуют шведский стол. Официанты и повара только успевают принимать заказы – кризис «Зорбасу» точно не грозит.
В летнее время туристы, конечно же, предпочитают морепродукты, хотя мясо во всех видах тоже имеется. А в такой праздник, как Пасха, тут просто рай для гурманов национальной греческой кухни!
На правах старой знакомой я приветствую хозяина Фани, обнимаюсь с его женой Кией, повзрослевшими и успевшими выскочить замуж дочками Наталией и Данаей. Как бы ни были все заняты, для меня всегда найдётся время: задать несколько вопросов, сообщить новости о себе и сказать несколько новых слов по-русски. Кстати, у входа в "Зорбас" по-русски написано: "Добро пожаловать!"
Однажды я взялась и сделала перевод меню таверны с греческого на русский, причём добавила свои описания к блюдам – что это такое и с чем его едят, как говорится. Так что пользуйтесь и выбирайте на здоровье!
Фото автора и с официальной страницы таверны "Зорбас" на Фейсбуке.
Контакты: ΕΜΑΝΟΥΗΛ ΑΝΤΩΝΙΑΔΗ 3060063 Leptokaryá, Greece, тел. +30 2352 031737
МЕНЮ
Приятного аппетита, или как бы сказали греки: «Кали орэкси!»
ЗАКУСКИ
Πατάτες τηγανητές
Картофель жареный
Πιπεριές τηγανητές
Перец жареный
Κολοκυθάκια τηγανητές
Кабачки жаренные
Μελιτζάνες τηγανητές
Баклажаны жареные
Σκουμπρί καπνιστό
Скумбрия копчёная
Φέτα σαγανάκι ( στη χόβολη, φρέσκια ντομάτα σε αλουμινόχαρτο )
Фета саганаки ( на тлеющих углях, со свежими помидорами в фольге)
Κεφαλοτυρι σαγανάκι
Запечённый твёрдый сыр
Pιπέρις Φλωρίνις
Перец Флорин
Мясистые сладкие перцы Флорины имеют продолговатую форму, толстую мякоть и ярко красный цвет.
Φέτα Фета
Τυροκροκέτες
Сырные крокеты
Μυδοκεφτεδες
Мидии, жаренные как фрикадельки
Ψωμί
Хлеб
САЛАТЫ
Ελληνική σαλάτα ( ντομάτα , αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριά , ελιές , ρίγανη , τυρί φέτα και ελαιόλαδο) .
Греческий салат (помидоры, огурцы, лук, перец, оливки, орегано, сыр фета и оливковое масло).Греки этот салат называют «Хорьятики», что означает – деревенский салат.
Αγγούροντομάτα
Просто салат из огурцов и помидор.
Πολίτικη
Городской (Константинопольский ) салат.
Μαρουλι
Салат-латук. Обычно мелко нарезан и подаётся с луком. Для вкуса нужно полить уксусом и маслом.
Λάχανο
Капуста. Обычно просто нашинкована. Дополнительно нужно полить укусом и маслом.
Χόρτа
Трава. Это – маринованное растение с кисловатым вкусом.
Κουνουπιδι
Цветная капуста.
Μπρόκολα
Брокколи.
Παντζάρια
Свекла
Ρωσική
Русский (типа наш "оливье")
Μελιτζανοσαλάτα
Салат из баклажан
Τυροσαλάτα
Сырный салат
Τζατζικι
Дзадзи́ки — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, типичное блюдо греческой кухни. Рекомендуется для обязательной дегустации в Греции, как национальное блюдо.
Ταραμοσαλάτα
Салат из икры рыбы
ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА
Μουσακάς
Мусака
Национальное греческое блюдо, запеканка из баклажанов, картофеля, мясного фарша и соуса бешамель. Потрясающе вкусно и сытно!
Παστίτσιο ( μακαρονια, κιμάς, μπεσαμέλ)
Паста (макароны, фарш, соус бешамель)
Γεμιστά (ντομάτα και πιπεριά)
Гемиста (фаршированные помидоры и перец)
Αρνακι κοκκινιστο
Ягнёнок тушёный
Μοσχαράρι κοκκινιστο
Телёнок тушёный
Μακαρόνια με κιμά
Спагетти Балоньез
Τας Κεμπαπ (κομμάτια κρέατος με σαλάτα ντομάτας)
Тас- Кебаб (кусочки говядины, обжаренные на раскалённой сковороде с салатом из помидор)
Κοτόσουπα
Куриный суп (густой, наваристый, с большим количеством мяса)
Πατάτες φούρνος
Картофель, запечённый в духовке
Φασολάκια
Национальное блюдо из зелёной фасоли, тушеной в томатном соусе.
Μπάμιες
Бамия или окра, блюдо из стручкового растения.
Φασολάδα
Национальный суп из фасоли.
Μελιτζάνες λαδερες
Баклажаны маслянистые
РЫБА
Γάβρος
Ачоус или гаврос (хамса). Небольшая морская рыба, похожая на сельдь, со слегка маслянистой мякотью и специфическим вкусом, напоминающим сардины
Μαρίδα
Марида
небольшая рыба типа сардины.
Καλαμαρακια Τηγανιτα
Колечки кальмаров в кляре, жаренные в масле
Χταποδι ψητο στα σχαρα
Осьминог, жареный на гриле
Σουπιες
Каракатица Сепия
Очень нежное вкусное мясо, напоминающее мясо кальмара.
Μουρμούρες
Мурмура
Серая полосатая рыба
Τσιπούρες (ελευθερας βοςκης)
Морской лещ (свободное выращивание). Рыба известна нам, как дорада. Её плотное белое мясо обладает тонким ароматом, и к тому же в нем мало костей.
Τσιπουρες ( ιχθυοτροφειου)
Лещ ( выращенный в фермерском хозяйстве)
Λαβράκι
Лаврак. Эта рыбы в России известна под названием морской волк.
Φαγκρί
Фагри.
Похожа на леща, с высоким сжатым с боков телом, горбатой спиной и большими глазами. На мой взгляд самая вкусная рыба в Греции. Ну и одна из самых дорогих.
Γαιριδες
Креветки.
Κουτσουμούρες
Кутсумура. Рыба с вытянутым телом розового цвета.
Μπαρμπούνια
Барабулька, или по-другому султанка, - небольшая рыбка с удлиненным, сжатым с боков телом. Тело красного, с серебристыми просветами, окраса, покрыто крупной чешуей.
Μύδια τηγανιτά
Мясо мидий в кляре, жареное в масле
Μύδια σαγανάκι
Мидии саганаки. Одно из самых любимых блюд греков. Мидии готовятся с вином, со свежими протёртыми помидорами, сыром фетой, приправами и чесноком. Равнодушных нет!
ГРИЛЬ
(НА УГЛЯХ)
Κεμπαπ χοιρινο-προβειο (κομματα κρεατος περασμενα στι σουβλα)
Кебаб из свинины и баранины (кусочки мяса жареные на вертеле).
Γιαννιώτικο ( απο χοιρινο κρεας, ψηνεται πρωτα στι σχαρα και μετα φουρνο με ελληνικο κρασι )
Генниотико
( блюдо из свинины, запеченной на гриле, а затем тушёной в печи с греческим вином)
Κοτοπουλο
Курица
Μπριζολα χοιρινι
Стейк из свинины
Μπριζολα μοσχαρισια
Стейек из говядины
Μπιφτεκι
Бифштекс
Λουκανικο Χωριατικο
Колбаски деревенские
Παιδακια αρνισια
Каре ягнёнка
Σουβλακι χοιρινο
Шашлыки свиные
Σουβλακι κοτοπουλο
Шашлыки из курицы
Παιδακια χορινα
Каре свиное
Φιλετο μοσχαρι
Филе говядины
Ψαρονεφρι χοιρινο
Вырезка свиная
